i l e
Dosage: den sidste finjustering
Efter dégorgement fyldes flasken op igen. Her tilsættes typisk liqueur d’expédition, også kaldet liqueur de dosage. Dette trin kaldes dosage. Det er her, producenten finjusterer vinens endelige profil. Dosage handler ikke bare om sødme; det handler om balance. Selv en meget lille mængde dosage kan ændre oplevelsen af syre, frugt, tekstur og helhed markant.
Det er også herfra, de kendte betegnelser kommer: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec og så videre. Jo lavere dosage, desto mere nøgent og syredrevet vil udtrykket ofte fremstå — men ikke nødvendigvis “bedre”. Den rette dosage afhænger af vinens materiale, producentens stil og det ønskede resultat.
Kork, muselet og hvile før frigivelse
Efter dosage lukkes flasken med den karakteristiske champagneprop og sikres med et trådnet, som på fransk kaldes muselet. Derefter får vinen ofte endnu en periode med hvile, så dosage og vin kan falde til ro og integrere sig. Først derefter frigives den.
I drink Champagne when I’m happy and when I’m sad. Sometimes I drink it when I’m alone. When I have company, I consider it obligatory.
