Paul Bara holder til i Bouzy, hvor Pinot Noir står centralt i husets arbejde. Klubbens producentprofil angiver 11 hektar i Grand Cru-byerne Bouzy og Ambonnay med 85 % Pinot Noir og 15 % Chardonnay. Familiens historie føres tilbage til 1833; det var Paul Bara, der i 1950'erne begyndte at sælge champagne under sit eget navn. Forbindelsen mellem familien, byen og druen er derfor et naturligt udgangspunkt for at forstå huset.

Spécial Club viser en anden fordeling end selve vinmarkerne. Årgang 2016 består ifølge klubbens cuvéeprofil af 70 % Pinot Noir og 30 % Chardonnay, vinificeret i ståltank uden malolaktisk gæring og doseret med 6 g/l. Klubben beskriver vinen som cremet, med tydelig syre og noter af blandt andet hvid fersken og ristede mandler; det er smagsbeskrivelser fra kilden.

Sortimentet rummer også Spécial Club Rosé og stille Bouzy Rouge. Den hvide Club-cuvée er dermed én fortolkning af husets råmateriale, mens rosé og rødvin viser andre sider af arbejdet med Pinot Noir.

Spécial Club · 2016: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · Ståltank; malolaktisk gæring blokeret · Dosage: 6 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Spécial Club 2016 hos klubben Producentens Spécial Club Producentens historie om Annonciade Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Duménils historiske vinmarker ligger omkring Chigny-les-Roses, mens familien modtager besøgende i Sacy. Huset blev grundlagt i 1874, og Frédérique Poret-Duménil og Hugues Poret viderefører familiearbejdet. Klubbens profil angiver 8,2 hektar udelukkende i Premier Cru-byerne Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne og Ludes. Alle tre hoveddruer indgår i beplantningen, og huset fremhæver den nordvendte del af Montagne de Reims som sit udgangspunkt.

Duménil tilsluttede sig Club Trésors i 2011. Spécial Club 2018 består af 60 % Pinot Noir og 40 % Chardonnay. Ifølge producentens tekniske ark anvendes alene første presse; både alkoholisk og malolaktisk gæring styres med temperaturregulering i ståltanke. Arket angiver seks års lagring på bundfaldet og en Brut-dosage med en familiebaseret likør af reservevin og rørsukker.

Tid i kælderen er også synlig i husets œnothèque, hvor gamle årgange bevares på fint bundfald uden degorgering. Hos Duménil hænger Club-cuvéen derfor sammen med en længere tradition for årgangschampagne og opbevaring af vine til senere frigivelse.

Spécial Club Premier Cru · 2018: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay · Første presse; ståltanke; alkoholisk og malolaktisk gæring; seks år på bundfaldet · Dosage: Brut; likør med reservevin og rørsukker Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens Club- og årgangsside Producentens tekniske ark: Spécial Club 2018 Producentens adresser Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Forget-Chemin har hjemsted i Ludes. Familiens historie som vindyrkere begynder i 1860, mens navnet Forget-Chemin opstod ved Edmond Forgets og Denise Chemins ægteskab i 1959. Domænet har holdt til på rue Victor Hugo siden 1945 og blev medlem af Club Trésors i 1973. Thierry Forget leder ifølge producentens historieside virksomheden siden 1991, og den næste generation, Marie og Paul, arbejder nu sammen med deres forældre.

Vinmarkerne er fordelt på en række byer i og omkring Montagne de Reims og Marne-dalen. Huset høster og vinificerer egne druer og udfører arbejdet fra høst til aftapning i egne kældre. Producenten oplyser HVE-certificering fra 2014 og Viticulture Durable en Champagne fra 2017.

Spécial Club 2019 er en Chardonnay-domineret årgang: 90 % fra Ludes, suppleret af 5 % Meunier fra Taissy og 5 % Pinot Noir fra Mailly-Champagne. Det tekniske ark angiver alkoholisk og malolaktisk gæring i temperaturstyrede ståltanke samt 8 g/l dosage. Cuvéen viser, hvordan huset udvælger bestemte druer og oprindelser til Club-vinen.

Spécial Club · 2019: 90 % Chardonnay fra Ludes, 5 % Meunier fra Taissy, 5 % Pinot Noir fra Mailly-Champagne · Alkoholisk og malolaktisk gæring i temperaturstyrede ståltanke · Dosage: 8 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens familiehistorie Producentens egen fremstilling og certificeringer Producentens tekniske ark: Spécial Club 2019 Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Fresnet-Juillet begyndte at fremstille egen champagne i 1952, da Gérard Fresnet satte en gammel familiekælder i Verzy i stand. Producentens historie fortæller, at de underjordiske kældre blev gravet manuelt i kridtet mellem 1955 og 1997, først ned til cirka 12 meters dybde og derefter som lagringsgallerier. Det er en konkret del af husets opbygning og fortsatte ramme om flaskernes modning.

Vinmarkerne ligger i Verzy Grand Cru i Montagne de Reims og Bisseuil Premier Cru i Grande Vallée de la Marne. Producenten beskriver Pinot Noir som hoveddruen på sine Verzy-marker og Chardonnay som hoveddruen i Bisseuil. Klubben angiver samlet 5,8 hektar. Druerne høstes i hånden og presses på en traditionel presse, hvorefter saften overføres til temperaturstyrede gæringstanke.

Spécial Club 2017 består ifølge klubbens cuvéeprofil af 60 % Chardonnay og 40 % Pinot Noir fra Verzy. Den er vinificeret i ståltank med gennemført malolaktisk gæring og 8 g/l dosage. Årgangens blanding viser, at Club-cuvéens druevalg skal læses for sig, selv om Pinot Noir fylder mest i husets samlede beplantning.

Spécial Club · 2017: 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført · Dosage: 8 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens historie Producentens marker og fremstilling Spécial Club 2017 hos klubben Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Hervieux-Dumez ligger i Sacy i Petite Montagne de Reims. På sin egen terroirside beskriver huset marker i Sacy, Chamery, Écueil og Villedommange, alle Premier Cru-landsbyer. Jordbundens blanding af ler, kalk, silt og sand er en del af den variation, som huset arbejder med. Clément og Timothée fører ejendommen videre som récoltants-manipulants: egne druer og vinfremstilling på ejendommen.

Bierne er et usædvanligt synligt element i markarbejdet. Huset har haft bistader på parcellerne siden 2020 og beskriver græsbevoksning, plantedække, levende hegn og fravalg af insekticider. Klubbens profil oplyser certificeringerne HVE, Viticulture Durable en Champagne og Bee Friendly. Det er konkrete beskrivelser af dyrkningsarbejdet; de ændrer ikke Special Club til en økologisk certificering.

I kælderen anvendes ståltanke. Special Club 2018 samler 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir og 20 % Meunier med gennemført malolaktisk gæring og 7 g/l dosage. Den illustrerer klubbens plads til en cuvée med alle tre hoveddruer. Husets andre serier rummer også vine med en enkelt drue og årgangscuvéen La Vieille Cave.

Special Club · 2018: 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 20 % Meunier · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført; Sacy, Chamery og Écueil · Dosage: 7 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Hervieux-Dumez-profil Husets terroir og dyrkningspraksis Bier og biodiversitet Husets vinifikation Special Club 2018 – klubbens produktblad

Juillet-Lallement ligger i Verzy og arbejder med de to Grand Cru-terroirs Verzy og Sillery. Klubbens profil beskriver en ejendom på lidt over fire hektar og nævner en gammel parcel plantet i 1949. Pinot Noir er den største drueandel, men Chardonnay har også en betydelig plads. Pierre Lallement sluttede ifølge husets egen historie ejendommen til Club Trésors i 1973; siden 2003 har Jean Lallement og hans hustru Virginie ført arbejdet videre.

Special Club 2016 er ifølge klubbens produktblad en blanding af 70 % Chardonnay og 30 % Pinot Noir fra Verzy og Sillery. Den er vinificeret i ståltank med gennemført malolaktisk gæring og 5 g/l dosage. Den store Chardonnay-andel adskiller cuvéen fra ejendommens samlede beplantning og viser, hvorfor oplysninger skal læses vin for vin.

Et andet karakteristisk spor er serien La Belle de Juillet. Producentens tekniske blad for Pur Meunier 2015 beskriver eksempelvis vinifikation i 300-liters egetræsfade fra Verzy-skoven. Det er en selvstændig cuvée og dokumenterer ikke brug af træ i Special Club 2016.

Special Club · 2016: 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført; Verzy og Sillery · Dosage: 5 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Juillet-Lallement-profil Juillet-Lallements historie Special Club 2016 – klubbens produktblad La Belle de Juillet Pur Meunier 2015 – producentens tekniske blad

J. Lassalle blev grundlagt af Olga og Jules Lassalle i Chigny-les-Roses i 1942. Efter Jules' død i 1982 overtog Olga og datteren Chantal; barnebarnet Angéline vendte tilbage til ejendommen i 2006. Husets historie er dermed tæt knyttet til Chigny-les-Roses, mens den aktuelle besøgsadresse er i Rilly-la-Montagne. Begge landsbyer ligger i Montagne de Reims.

Producentens egen domænebeskrivelse angiver omkring 16 hektar fordelt på 60 parceller i flere landsbyer. Meunier udgør den største del af beplantningen, suppleret af Pinot Noir og Chardonnay. Special Club skal imidlertid læses som sin egen vin: det tekniske blad for 2012 angiver 60 % Chardonnay og 40 % Pinot Noir, cirka 7 g/l dosage og ti års lagring på gærrester i flaske.

For denne årgang beskrives temperaturstyret alkoholisk gæring, malolaktisk gæring og otte til ti måneders tanklagring før aftapning. Den lange flaskelagring giver et konkret indblik i husets arbejde med modning. Préférence, Blanc de Blancs og Angéline er andre cuvéer i sortimentet med hver deres sammensætning og rolle.

Special Club Premier Cru · 2012: 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir · Temperaturstyret alkoholisk gæring; malolaktisk gæring; 8–10 måneder i tank; 10 års flaskelagring på gærrester · Dosage: Cirka 7 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens J. Lassalle-profil og kontaktadresse J. Lassalles historie og vinmarker Special Club 2012 – producentens tekniske blad

A. Margaine holder til i Villers-Marmery på den østlige side af Montagne de Reims. Her bryder Chardonnay med områdets stærke tradition for Pinot Noir. Mathilde Margaine arbejder i dag sammen med sin far Arnaud og beskriver domænet gennem dets enkelte parceller, blandt andet Les Alouettes, Les Grands Arbres og Champs d’Enfer. Domænet oplyser, at herbicider blev udfaset i 2000. Druer fra forskellige parceller presses og vinificeres separat, når deres karakter begrunder det; valget mellem ståltank og fad tilpasses den enkelte vin.

Spécial Club 2019 viser denne tilgang i en blanc de blancs fra fem Chardonnay-parceller i Villers-Marmery Premier Cru. Alouettes udgør 20 procent af blandingen og er lagret på fad. Vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring og har ifølge producenten mindst seks års lagring på bundfaldet samt en dosage på 4,3 g/l. Den kombinerer dermed flere steder inden for samme landsby, samtidig med at druesorten og årgangen holdes fælles.

Spécial Club Blanc de Blancs Premier Cru · 2019: 100 % Chardonnay · Fem parceller; 20 % af blandingen fra Alouettes lagret på fad; uden malolaktisk gæring; mindst seks år på bundfaldet · Dosage: 4,3 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Domænet og arbejdet med parcellerne Spécial Club 2019

Salmon ligger i Chaumuzy i Vallée de l’Ardre. Meunier er husets vigtigste drue og udgør ifølge producenten 85 procent af de ti hektar. Valget forbindes på husets hjemmeside med de ler- og kalkholdige jorde, eksponeringen og druens sene knopskydning. Alexandre Salmon viderefører arbejdet med Meunier, og produktionen fra de enkelte parceller holdes adskilt i kælderen, så forskellige udtryk kan indgå i husets blandinger. Sortimentet omfatter både champagner af ren Meunier og vine, hvor druen kombineres med andre sorter.

Special Club findes hos Salmon i både hvid og rosé. Producentens engelske samlingsside beskriver den hvide 2015 som 70 procent Meunier og 30 procent Chardonnay uden dosage. Rosé 2015 er derimod 100 procent Meunier fra Les Grèves og fremstilles som rosé de saignée, også uden dosage. De to 2015-vine giver derfor forskellige perspektiver på Meunier: i den hvide indgår druen i en blanding, mens roséen fremhæver den alene og bruger skindkontakten til at skabe farven.

Special Club · 2015: 70 % Meunier, 30 % Chardonnay · Dosage: 0 g/l Cuvéekilde

Special Club Rosé · 2015: 100 % Meunier · Rosé de saignée fra Les Grèves · Dosage: 0 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens domæne og kontaktadresse Arbejdet med Meunier Producentens Club-vine 2015 Rosé de saignée 2015

Charlier & Fils holder til i Montigny-sous-Châtillon mellem Épernay og Dormans. Huset blev grundlagt i 1892, og producenten fortæller, at forfædrene var bødkere, før de begyndte at fremstille deres egen champagne. Klubbens profil angiver 15 hektar fordelt på flere byer i Vallée de la Marne. Meunier er den mest plantede drue, suppleret af Chardonnay og Pinot Noir.

De store egetræsfoudres er husets tydeligste særkende. Producenten oplyser, at kælderen rummer 43 foudres, og klubbens profil beskriver, at hele sortimentets vine modnes i disse store fade før aftapning. Det er altså en gennemgående del af husets kælderarbejde. Klubben angiver mindst otte måneders ophold, mens reservevine kan ligge længere.

Spécial Club 2015 består af 70 % Chardonnay, 15 % Meunier og 15 % Pinot Noir og er betegnet Extra Brut. Producenten beskriver en udvælgelse af druer fra de ældste vinstokke. Club-vinen giver dermed Chardonnay en langt større rolle end den har i husets samlede beplantning, samtidig med at foudrene forbinder den med resten af sortimentet.

Spécial Club · 2015: 70 % Chardonnay, 15 % Meunier, 15 % Pinot Noir · Modning i gamle egetræsfoudres, husets praksis for hele sortimentet · Dosage: Extra Brut Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens historie og foudres Producentens Spécial Club 2015 Producentens vinifikation i foudres Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Gaston Chiquet har hjemsted i Dizy. Familien fører sin dyrkningshistorie tilbage til Nicolas Chiquets første vinstokke i 1746. I 1919 begyndte brødrene Fernand og Gaston at beholde druerne, fremstille champagne og sælge vinen selv; Gaston grundlagde sin egen mærkevare i 1935. Senere blev marker i Aÿ og Hautvillers føjet til domænet. Antoine og Nicolas Chiquet har ifølge familiehistorien videreført arbejdet siden 2003.

Klubbens profil angiver 23 hektar med Chardonnay, Meunier og Pinot Noir. Husets Spécial Club Brut 2015 er derimod et todruers assemblage: 70 % Chardonnay og 30 % Pinot Noir fra Hautvillers, Dizy og Mareuil-sur-Aÿ. Den tekniske beskrivelse angiver separat vinifikation af parcellerne i små temperaturstyrede tanke, gennemført malolaktisk gæring og mindst seks års lagring på bundfaldet.

Producentens tekniske ark oplyser 4 g/l fra degorgeringerne i maj 2023. Det viser, hvorfor konkrete oplysninger bør læses sammen med årgang og aftapning. Husets sortiment omfatter desuden Blanc de Blancs d'Aÿ, hvor Chardonnay fra en by med stærke Pinot Noir-traditioner står alene.

Spécial Club Brut Premier Cru · 2015: 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir · Parceller vinificeres separat i små temperaturstyrede tanke; malolaktisk gæring; mindst seks år på bundfaldet · Dosage: 4 g/l fra degorgeringerne i maj 2023 Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens familiehistorie Producentens tekniske ark: Spécial Club 2015 Producentens aktuelle Spécial Club-side Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Henri Goutorbe ligger i Aÿ, Grand Cru-byen tæt på Épernay. Familien har en særlig forbindelse til vinplantens begyndelse: Émile Goutorbe etablerede en vinplanteskole i starten af det 20. århundrede, og denne gren af arbejdet er ifølge producenten fortsat gennem fire generationer. Champagnefremstillingen og planteskolen gør dermed dyrkningen til en synlig del af husets familiehistorie.

Klubbens profil angiver 22 hektar med Pinot Noir som hoveddrue, suppleret af Chardonnay og lidt Meunier. Marker i Aÿ og flere omkringliggende Premier Cru-byer indgår i domænet. René og Nicole videreførte udviklingen fra 1970'erne, og Bertrand og Étienne arbejder i dag med produktionen. Det er et familiehus med en stærk Pinot Noir-tyngde, men med flere oprindelser i sit samlede råmateriale.

Spécial Club Grand Cru 2012 består af 70 % Pinot Noir og 30 % Chardonnay fra Aÿ. Klubbens cuvéeprofil angiver ståltank og gennemført malolaktisk gæring. Producentens sortiment omfatter også Blanc de Noirs og stille Aÿ Rouge; Club-vinen er således én af flere måder, hvorpå huset arbejder med sin hjemstavns druer.

Spécial Club Grand Cru · 2012: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens historie og planteskole Producentens Spécial Club Grand Cru Spécial Club 2012 hos klubben Producentens cuvéesortiment Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Marc Hébrart blev etableret i Mareuil-sur-Aÿ i 1963 og drives af grundlæggerens søn Jean-Paul Hébrart. Pinot Noir og Chardonnay er husets to druer. Klubbens profil opregner marker i blandt andet Aÿ, Louvois og Mareuil-sur-Aÿ samt Chardonnay-landsbyerne Avize, Oiry og Chouilly. Det gør huset til en forbindelse mellem flere dele af Champagne snarere end et eksempel på én enkelt landsby eller én druesort.

Special Club 2019 kommer ifølge klubbens produktblad fra Mareuil-sur-Aÿ og Louvois. Sammensætningen er 65 % Pinot Noir og 35 % Chardonnay; vinen er vinificeret i ståltank med gennemført malolaktisk gæring og 5 g/l dosage. De tal gælder dette dokumenterede årgangseksempel. De skal ikke overføres til andre årgange eller til resten af husets sortiment.

Hébrarts øvrige vine omfatter blandt andet Blanc de Blancs, Noces de Craie og Clos Le Léon. Special Club er dermed én vej ind i en bredere samling cuvéer, hvor både druesammensætning og oprindelsessted varierer. Huset modtager besøgende efter aftale på Quai du Moulin i Mareuil-sur-Aÿ.

Special Club · 2019: 65 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført; Mareuil-sur-Aÿ og Louvois · Dosage: 5 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Marc Hébrart-profil Special Club 2019 – klubbens produktblad

Loriot-Pagel ligger i Festigny i Vallée de la Marne. Jean-Philippe og Alice repræsenterer sjette generation i en slægt med vinmarkshistorie tilbage til 1838; champagnemærket stammer fra 1929. Ejendommens ni hektar er fordelt mellem Marne-dalens terroirs og Chardonnay-marker i Côte des Blancs, blandt andet Avize og Cramant. Meunier udgør cirka to tredjedele af beplantningen, og i Festigny beskriver huset jordbunden som grøn ler og kalk.

Special Club 2018 koncentrerer denne side af ejendommen: den er lavet af 100 % Meunier fra to udvalgte parceller i Festigny. Producentens cuvéeside og tekniske blad er enige om vinifikation i ståltank og fravalg af malolaktisk gæring. Den er derfor et tydeligt eksempel på, at en Blanc de Noirs i klubben også kan være ren Meunier og ikke nødvendigvis Pinot Noir.

Sortimentet rummer samtidig Blanc de Blancs fra Côte des Blancs, rosé og blandede cuvéer. Huset oplyser certificeringerne HVE niveau 3 og Viticulture Durable en Champagne. Besøg og kælderrundvisning på ejendommen i Festigny foregår efter aftale.

Special Club Blanc de Noirs · 2018: 100 % Meunier · Ståltank; malolaktisk gæring blokeret; Festigny Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Loriot-Pagel-profil Loriot-Pagels vinmarker Special Club 2018 – producentens cuvéeside Special Club 2018 – producentens tekniske blad

José Michel ligger i Moussy, tæt på Épernay, og har marker i Moussy, Brugny, Saint-Agnan og Brasles. Klubbens profil angiver syv hektar med lige store andele Chardonnay og Meunier, hver 45 procent, samt ti procent Pinot Noir. Meunier har således en central plads, men husets grundlag er bredere end én druesort. José Michel begyndte som vinbonde i 1955; i dag fremhæver klubben barnebarnet Antonin som den, der fører arbejdet videre. Producentens egen hjemmeside oplyser, at ejendommen er HVE-certificeret.

Klubben beskriver en kælderpraksis, hvor vinifikation og dosage vurderes på ny fra år til år. Special Club 2015 er et konkret eksempel: halvt Chardonnay og halvt Meunier, vinificeret i ståltank med gennemført malolaktisk gæring og 10 g/l dosage. Denne blanding viser, at Meunier også kan indgå på lige fod med Chardonnay i en Club-årgang. Husets øvrige sortiment udforsker begge druer hver for sig gennem cuvéerne Chapitre Meunier og Chapitre Chardonnay.

Special Club · 2015: 50 % Chardonnay, 50 % Meunier · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført · Dosage: 10 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens domæne og HVE-oplysning Klubbens tekniske oplysninger om Special Club 2015

Sanchez Le Guédard holder til i Cumières, få kilometer fra Épernay i Grande Vallée de la Marne. Klubbens profil angiver fem hektar fordelt på Cumières Premier Cru, Damery og Oger Grand Cru, med 60 procent Pinot Noir og 20 procent af henholdsvis Meunier og Chardonnay. José og Sébastien Sanchez fremgår af producentens egen hjemmeside. Markarbejdet omfatter pløjning og græsdække, mens kælderen kombinerer nyere udstyr med traditionelle arbejdsgange. Producenten oplyser, at alle cuvéer stadig remueres manuelt, så flaskerne drejes for at samle bundfaldet før degorgering.

Husets Spécial Club bærer navnet Clos Saint Hélène og beskrives som en årgangsvin fra én Pinot Noir-parcel i Cumières. Klubbens tekniske oplysninger om 2014-udgaven angiver 100 procent Pinot Noir, vinifikation i ståltank, gennemført malolaktisk gæring og 8 g/l dosage. Den repræsenterer derfor en blanc de noirs med en snæver geografisk oprindelse. Det står i en anden kategori end husets bredere blandinger af flere druer og landsbyer og gør parcelperspektivet tydeligt inden for Club-formatet.

Spécial Club Clos Saint Hélène · 2014: 100 % Pinot Noir · Ståltank; malolaktisk gæring gennemført · Dosage: 8 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens markarbejde, kælder og Clos Saint Hélène Klubbens tekniske oplysninger om Special Club 2014

Roland Champion er en familieproducent i Chouilly, en Grand Cru-by i Côte des Blancs. Klubbens profil daterer huset til 1929 og beskriver vinmarker i Chouilly og Verneuil. Chardonnay fylder mest, men familien arbejder også med Meunier og Pinot Noir fra Marne-dalen. François, Carole, Clémence og Vincent Champion præsenterer i dag huset sammen og fremhæver familiens arbejde gennem fire generationer.

Den hvide Spécial Club 2019 er en Blanc de Blancs på 100 % Chardonnay fra Chouilly. Producenten angiver en udvælgelse af flere parceller og udelukkende den første presses cuvée-saft, vinifikation i ståltank, malolaktisk gæring og mere end fem års flaskelagring. Dosagen er 3 g/l. Det giver et konkret indblik i husets måde at samle forskellige steder i samme landsby i én årgangscuvée.

Familien fremstiller desuden Spécial Club Rosé 2020. Her kombineres 90 % Chardonnay fra Chouilly med 10 % rosé af Meunier fra Verneuil, fremstillet ved maceration. De to Club-vine viser således både husets Chardonnay-tyngde og forbindelsen til familiens marker i Vallée de la Marne.

Spécial Club Grand Cru Blanc de Blancs · 2019: 100 % Chardonnay · Ståltank; malolaktisk gæring; mere end fem års flaskelagring · Dosage: 3 g/l, Extra Brut Cuvéekilde

Spécial Club Rosé · 2020: 90 % Chardonnay, 10 % rosé af Meunier · Maceration af Meunier; ståltank, foudre og egetræsfade; mere end fem år i kælderen · Dosage: 4 g/l, Extra Brut Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens familiehistorie Producentens familiepræsentation Producentens cuvéer og tekniske oplysninger Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Pierre Gimonnet & Fils holder til i Cuis og arbejder især med Chardonnay fra Côte des Blancs. Producentens egen terroirside omfatter Cuis, Chouilly, Cramant, Oger og Vertus og understreger, at alle druer kommer fra egne marker. Blanc de Blancs er udgangspunktet gennem sortimentet, med rosé som undtagelse. Olivier og Didier Gimonnet leder familiehuset; klubbens profil nævner også den yngre generation, Pierre-Guillaume og Arnaud.

Spécial Club har været husets prestigecuvée siden 1971. Den almindelige Grands Terroirs de Chardonnay bygger på gamle vinstokke og samler flere oprindelser. I 2016 bestod den af 58 % Cramant, 27 % Chouilly og 15 % Cuis, udelukkende Chardonnay. Producentens tekniske ark angiver malolaktisk gæring, otte måneders tankmodning, mere end fem år på bundfaldet i flasken og en Extra Brut-dosage på 5 g/l.

Huset fremstiller desuden Club-cuvéer fra én landsby. Cramant Grand Cru 2017 samler flere gamle parceller inden for Cramant og har 4 g/l dosage. Hos Gimonnet kan man derfor undersøge både et assemblage på tværs af landsbyer og en mere geografisk afgrænset fortolkning af den samme drue.

Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay · 2016: 100 % Chardonnay; 58 % Cramant, 27 % Chouilly, 15 % Cuis · Malolaktisk gæring; otte måneders tankmodning; mere end fem år på bundfaldet i flasken · Dosage: 5 g/l, Extra Brut Cuvéekilde

Spécial Club Cramant Grand Cru · 2017: 100 % Chardonnay fra Cramant · Malolaktisk gæring; seks måneders modning i ståltank; mere end fem år på bundfaldet i flasken · Dosage: 4 g/l, Extra Brut Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens terroirer Producentens familie og ledelse Producentens Spécial Club Producentens tekniske ark: Grands Terroirs 2016 Producentens tekniske ark: Cramant 2017 Kortplacering: officiel fransk adressegeokodning

Grongnet har hjemme i Étoges sydvest for Épernay. Historien begynder i 1885, da Edmond Grongnet købte vinmarker og installerede en presse, som ifølge huset fortsat står på sin oprindelige plads. Cécile Grongnet er i dag en del af husets ledelse. Alle trin fra presning til salg foregår på ejendommen. Klubbens producentprofil angiver 18 hektar med Chardonnay som den største drueandel, suppleret af lige store andele Pinot Noir og Meunier.

Special Club 2015 viser netop forskellen mellem markernes sammensætning og den enkelte vin: klubbens produktblad angiver 55 % Pinot Noir og 45 % Chardonnay. Vinen er vinificeret med 70 % i ståltank og 30 % på egetræ, med gennemført malolaktisk gæring og en dosage på 7 g/l. Den er derfor et konkret eksempel på en Special Club, hvor både blå og grønne druer og forskellige beholdere indgår.

Sortimentet omfatter også Tradition, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs og Carpe Diem. Grongnets egen præsentation af Club Trésors fremhæver årgangen og klubbens bedømmelse som cuvéens særkende. Besøg i Étoges aftales på forhånd.

Special Club · 2015: 55 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay · 70 % ståltank, 30 % egetræ; malolaktisk gæring gennemført · Dosage: 7 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Grongnet-profil Grongnets historie og ejendom Special Club 2015 – klubbens produktblad Grongnets aktuelle ledelse – Frankrigs offentlige virksomhedsregister

Vincent Joudart har hjemme i Fèrebrianges sydvest for Épernay. Ejendommen drives af Vincent Joudart og hans hustru. Huset beskriver vinmarkerne på landsbyens solvendte skråninger og fremstiller alle cuvéer på ejendommen. Chardonnay, Pinot Noir og Meunier dyrkes alle tre. Klubbens profil angiver otte hektar med Meunier og Chardonnay som de største andele. Udgangspunktet er dermed et andet end hos klubbens producenter, der udelukkende arbejder med Chardonnay eller Pinot Noir.

De årgangsspecifikke produktblade gør variationen i Special Club tydelig. I 2018 er blandingen 50 % Meunier, 34 % Chardonnay og 16 % Pinot Noir. I 2019 er den 43 % Meunier, 43 % Chardonnay og 14 % Pinot Noir. Begge sider angiver 5 g/l dosage. Special Club-navnet betegner altså ikke en uforanderlig drueblanding, selv hos samme producent.

Sortimentet spænder også over Brut Réserve, årgangschampagne, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs og Rosé de Saignée. Joudarts egne produktblade er derfor en nyttig indgang til både blandede og druespecifikke vine. Besøg på ejendommen tilbydes om formiddagen efter aftale.

Special Club · 2018: 50 % Meunier, 34 % Chardonnay, 16 % Pinot Noir · Dosage: 5 g/l Cuvéekilde

Special Club · 2019: 43 % Meunier, 43 % Chardonnay, 14 % Pinot Noir · Dosage: 5 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Vincent Joudart-profil Joudarts ejendom og sortiment Vinmarkerne i Fèrebrianges Special Club 2018 – producentens produktblad Special Club 2019 – producentens produktblad

Pertois-Moriset har hjemme i Le Mesnil-sur-Oger. Yves Pertois og Janine Moriset grundlagde mærket i 1951; i dag drives ejendommen af deres barnebarn Cécile og hendes mand Vincent. Markerne ligger både i Côte des Blancs og omkring Sézanne, og Chardonnay er den dominerende drue. Huset vendte tilbage til Club Trésors i 2015 efter et tidligere medlemskab i grundlæggernes tid.

Special Club samler udvalgte parceller i Le Mesnil-sur-Oger. Producentens tekniske blad for 2017 angiver 100 % Chardonnay Grand Cru, 60 % vinifikation på fade og store træbeholdere og 40 % i ståltank. Vinen blev aftappet i juni 2018 og lagret mere end 60 måneder på gærrester. Dosagen er angivet til 1,5 g/l. Det er en dokumenteret kombination af Chardonnay, én landsbys oprindelse og en betydelig andel træ.

Pertois-Moriset arbejder også med vine fra enkelte landsbyer og navngivne parceller, eksempelvis Les Jutées og Les Hauts d’Aillerands. Special Club står dermed i et sortiment, hvor stedets navn kan læses på flere niveauer: region, landsby og parcel.

Special Club Grand Cru Blanc de Blancs · 2017: 100 % Chardonnay · 60 % fade/store træbeholdere, 40 % ståltank; aftappet juni 2018; mere end 60 måneder på gærrester · Dosage: 1,5 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens Pertois-Moriset-profil Pertois-Morisets ejendom og cuvéer Special Club 2017 – producentens tekniske blad

Nominé-Renard blev grundlagt i 1968 og holder til i Villevenard. Producentens manifest fører familiens vinhistorie tilbage til Alice og Gaston Renard, senere Germaine Renard og André Nominé. Catherine og Claude repræsenterer den følgende generation, mens Simon har udviklet den kommercielle side. Klubbens profil angiver 21 hektar med Chardonnay som største andel, suppleret af Meunier, Pinot Noir og lidt Pinot Blanc. Markerne ligger i Villevenard, Allemant, Broyes, Étoges og Charly-sur-Marne. Producenten beskriver HVE-certificering og arbejdet med Viticulture Durable en Champagne.

Det tekniske blad for Special Club 2016 gør oprindelserne konkrete. Chardonnay fra Étoges og Allemant udgør halvdelen; Pinot Noir fra Villevenard og Broyes udgør en fjerdedel, og Meunier fra Villevenard den sidste fjerdedel. Alkoholisk og malolaktisk gæring foregår i temperaturstyrede ståltanke, efterfulgt af 60 måneders lagring på bundfaldet og 6,5 g/l dosage. Det er et tydeligt eksempel på, hvordan en Club-vin kan samle flere terroirs i samme årgang.

Special Club · 2016: 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 25 % Meunier · Temperaturstyrede ståltanke; malolaktisk gæring; 60 måneder på bundfaldet · Dosage: 6,5 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Producentens manifest Producentens kontaktadresse Teknisk blad: Special Club 2016 · Riboli/Avanti

Kildebemærkning: Druefordeling, oprindelser, gæring og lagring følger Riboli-databladet. Dosage på 6,5 g/l følger klubbens cuvéeside for 2016, som angiver en anden druefordeling.

Vazart-Coquart & Fils arbejder udelukkende med Chouilly Grand Cru i Côte des Blancs. Klubbens profil angiver 11 hektar og 30 parceller, hvor Chardonnay dominerer, mens to parceller er beplantet med Pinot Noir. Jean-Pierre Vazart står i dag i spidsen for domænet, som blev etableret i 1954. Producenten daterer HVE-certificeringen til 2012 og omlægningen til økologisk vindyrkning til 2017; den første certificerede økologiske høst var 2020. Disse datoer skelner mellem domænets nuværende dyrkningspraksis og status for ældre årgange.

Spécial Club 2017 er 100 procent Chardonnay fra Le Mont Aigu og La Cerisière. Den vinificeres i temperaturstyrede ståltanke med malolaktisk gæring, lagrer under naturlig kork og degorgeres manuelt à la volée; producenten angiver 0 g/l dosage. Special Club Rosé 2018 viser en anden side af Chouilly: en rosé de saignée af 100 procent Pinot Noir med 3 g/l dosage. Begge vine kommer fra samme landsby, men druevalg og roséfremstilling giver to forskellige indgange til husets terroir.

Spécial Club Blanc de Blancs Grand Cru · 2017: 100 % Chardonnay · Le Mont Aigu og La Cerisière; temperaturstyrede ståltanke; malolaktisk gæring; flaskelagring under naturlig kork; manuel degorgering à la volée · Dosage: 0 g/l Cuvéekilde

Special Club Rosé Grand Cru · 2018: 100 % Pinot Noir · Rosé de saignée · Dosage: 3 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Miljøcertificeringer og økologisk omlægning Spécial Club 2017 Special Club Rosé 2018

Rémy Massin & Fils er hjemmehørende i Ville-sur-Arce i Côte des Bar. Rémy etablerede huset som récoltant-manipulant i 1974. Sylvère og Florence kom til med henholdsvis vinfaglige og administrative opgaver; Cédric sluttede sig til i 2002 og Marion i 2017. Pinot Noir dominerer de 22 hektar, hvor Chardonnay og Pinot Blanc også dyrkes. Producenten beskriver kalksten på plateauerne og lerholdig kimmeridgisk mergel på skråningerne. Hver parcel vinificeres separat, hovedsageligt i ståltank. Domænet arbejder uden herbicider og insekticider og benytter blandt andet let jordbearbejdning.

Husets to Spécial Club-vine giver en mulighed for at sammenligne Pinot Noir med den mindre udbredte Pinot Blanc. Begge 2018-udgaver er rene druevine fra Ville-sur-Arce og gennemgår malolaktisk gæring, mindst seks måneder på det fine bundfald og mindst fem års flaskelagring før frigivelse. Pinot Noir har en dosage på 4,5 g/l; Pinot Blanc på 3,9 g/l. Pinot Blanc-udgaven er dermed en blanc de blancs uden Chardonnay, et nyttigt eksempel på bredden inden for klubbens fælles ramme.

Spécial Club Pinot Noir · 2018: 100 % Pinot Noir · Gæring i tank; malolaktisk gæring; mindst seks måneder på fint bundfald og mindst fem år på flaske · Dosage: 4,5 g/l Cuvéekilde

Spécial Club Pinot Blanc · 2018: 100 % Pinot Blanc · Gæring i tank; malolaktisk gæring; mindst seks måneder på fint bundfald og mindst fem år på flaske · Dosage: 3,9 g/l Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Husets historie og etableringen i 1974 Terroir og markarbejde Vinifikation Spécial Club Pinot Noir 2018 Spécial Club Pinot Blanc 2018

Morel ligger i Les Riceys i den sydlige del af Champagne. Klubbens profil angiver otte hektar med 90 procent Pinot Noir og ti procent Chardonnay. Émilie og Simon er søster og bror; på producentens egen hjemmeside beskrives arbejdet som et samarbejde med Pascal. Simon har ansvar for markerne, Émilie arbejder med udvikling af vinene, salg og eksport, og Pascal med vinifikationen. Domænet oplyser, at markerne er dækket af græs, og at herbicider og insekticider ikke anvendes.

Husets identitet er tæt knyttet til Rosé des Riceys, den lokale stille rosévin af Pinot Noir. Morels historie beskriver, hvordan champagne først blev sat i salg i 1987 efter en periode med særlig vægt på Rosé des Riceys. Den publicerede 2022-udgave er 100 procent Pinot Noir og fremstilles med maceration af hele klaser; det er en stille vin uden for Club-serien. I de gamle kældre bevarer domænet en vinothèque med vine tilbage fra 1947. De aktuelle kilder giver ikke tilstrækkelige tekniske oplysninger til at beskrive en bestemt Morel Club-cuvée.

Rosé des Riceys (stille vin) · 2022: 100 % Pinot Noir · Stille rosévin; maceration af hele klaser, angivet til fire-seks dage Cuvéekilde

Kilder: Klubbens producentprofil Historie, personer og markarbejde Rosé des Riceys 2022