H e r n ø r d e r v i C h a m p a g n e

Druer, jordbund, klima og menneskelige valg danner grundlaget for champagnens karakter. Her begynder fortællingen om smag, sted og særpræg.

Den anden gæring er øjeblikket, hvor champagnen får sine bobler. Et langsomt og kontrolleret forløb, hvor vinens struktur og dybde udvikles.

Vi er taget afsted for at lede efter champagneting. Ikke nødvendigvis de store kostbare antikviteter, men de små særlige objekter, som bærer historier med sig.

Druer, jordbund, klima og menneskelige valg danner grundlaget for champagnens karakter. Her begynder fortællingen om smag, sted og særpræg.

Dosage, prop og den sidste lagring samler champagnen før frigivelse. Her finjusteres udtrykket, så friskhed, fylde og balance finder deres form.

En introduktion til det område, de regler og det håndværk, der gør Champagne til noget ganske særligt – og til langt mere end blot vin med bobler.

Mange kender Dom Pérignon, Krug eller Cristal. Langt færre kender Special Club. Men blandt sommeliers, samlere og importører har klubben opnået kultstatus gennem årtier

Efter lagringen skal champagnen klares. Remuage og degorgering fjerner bundfaldet og gør vinen klar – uden at miste sin kompleksitet.